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<p style="text-indent:2em;"> [[ 老樅水仙茶 ]] ，属于 [[ 乌龙茶类 ]] ，为半发酵茶。 [[ 水仙茶 ]] 是 [[ 福建 ]] 茶农创制的名茶，属于 [[ 中国 ]] 茶叶优良品种之一，树冠高大，叶宽而厚，是 [[ 福建 ]][[ 乌龙茶 ]] 类中的一种。原产于闽北。一千年前， [[ 福建 ]] 省建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。相传， [[ 水仙茶 ]] 发现于祝仙洞下，故原名为祝仙，因当地人对“祝”与“水”字发音一模一样，后习惯称为 [[ 水仙茶 ]] 至今。

<p style="text-indent:2em;"> [[ 水仙茶 ]] 叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

　　制茶过程，做青阶段一般 [[ 乌龙茶 ]] 基本相似。做青后的工序则有不同，闽南 [[ 乌龙 龙 ]] 注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北 [[ 乌龙茶 ]] ，为条形茶，不包揉。近来闽北 [[ 水仙 ]] 有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。

　　成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具 [[ 兰花 ]] 清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。<ref>[http://m.puercn.com/show-471-184068.html  水仙茶和岩茶是红茶吗，普洱茶网 10-11 20:19] </ref>

== <big>水仙茶 制作流程</big> =={{#ev:youku|XMTY2OTkyMDY5Mg%3D%3DXMzQ1OTg3NDE0OA|alignment=left}}