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聚糖这一分子类别此前仅被视作提供能量的结构性组分。直到近年来，人们才开始重视其在生命体内的结构和功能。如今已有研究表明，通过在细胞表面与脂类及蛋白质进行结合，聚糖可参与到细胞间传递活动中。正因为有了聚糖，蛋白质在[[细胞]]内的分配才得以有效控制，[[生命体]]中的各类细胞才会有所区隔。