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氢化脂肪
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[[File:氢化脂肪.jpeg|有框|右|<big>氢化脂肪</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200108/4c862132eebf4ec9acb28f3303bbc4c8.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/365439708_120385141 来自 搜狐 的图片]]]
'''氢化脂肪'''或称氢化油（英语：Hydrogenated oils），是一种人工合成的[[脂肪]]，其主要成分与动物脂肪相同。由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温[[烹调]]，为了提高油的稳定度，便以部分氢化（Hydrogenated）方式加工处理，使其转为半固态的形式（全氢化过硬），而成为氢化油（即部分氢化油或不完全氢化油）。目前市售氢化脂肪中含有反式脂肪 <ref>[https://www.sohu.com/a/151459579_668388 氢化植物油脂等于反式脂肪酸？真相在这里！ ]，搜狐，2017-06-23 </ref> ，这是一种由于植物油氢化的副反应而形成的物质，目前多数[[学者]]认为其对人体[[健康]]不利、比饱和脂肪更会增加[[心脏病]]（如心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病）的发病几率。
==氢化==
大多数的[[专家]]认为氢化脂肪中所含有的反式脂肪是不[[健康]]的，多数研究都是指氢化脂肪的危害比饱和脂肪严重许多，会造成心血管疾病、糖尿病等。尽可能的减少反式脂肪，已经是社会大众及相关专家的共识；自2003年起陆续有国家（目前有丹麦、[[奥地利]]、冰岛、[[挪威]]、瑞士、中华民国与美国）管制或禁止将其使用在食品上面。
中华民国食药署已公告“食用氢化油之使用限制”，2018年7月1日起全面禁用“不完全氢化油”于食品中 <ref>[https://www.sohu.com/a/325882161_100148009 台湾全面禁止食品使用不完全氢化油 ]，搜狐，2019-07-10 </ref> 。然而，目前人们可以轻易的在各大卖场与便利超商中见到标示著原料含有 的产品，包含各类面包、[[蛋糕]]、饼干、[[巧克力]]等等。这意味着，目前人们依旧大量食用氢化植物油。
==视频==