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冷面
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3 年前
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历史
据说朝鲜族冷面起源于高丽王朝时期,历史已有两百年之久。在19世纪末,随着朝鲜族人口的迁入,冷面也随之引入中国。据李朝后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载,冷面发源于19 世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,冷面分为平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著区别,是平壤冷面为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。从这一点看, 朝鲜族冷面更偏向于继承了平壤冷面的做法。
关于朝鲜族冷面还有一段美丽的传说,传说是玉皇大帝的女儿下凡遇难,被一位秀才所救,为答谢秀才而教授其冷面的做法。这为朝鲜族冷面添加上一层传奇色彩。朝鲜族有在农历正月初四中午吃冷面的习俗,说是如果这一天吃了冷面,就会像长长的面丝那样长寿。因此,冷面又被称做“长寿面”。
== 制作过程 ==
Cova
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