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==营养价值==
==='''淀粉酶'''===
山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
==='''黏液蛋白'''===
山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的 [[ 矿物质 ]] 和 [[ 维生素 ]] ，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防 [[ 血糖 ]] 升高，还能清除血管壁上的 [[ 胆固醇 ]] 与 [[ 脂肪 ]] ，能预防血管老化，更能提高身体 [[ 免疫力 ]] ，减少 [[ 癌症 ]] 发生。
==食用功效==
# 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
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# 益肺止咳：山药含有 [[ 皂甙 ]] 、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
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# 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ShanYao/useful/ 美食天下]
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]