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'''白咖啡'''

白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名為白咖啡。<ref>[https://read01.com/zh-tw/oAoe3j.html#.XuGszUUzbv0 壹讀 - 你知道什麼是白咖啡嗎？ ]</ref>

幸運的是，這些工人在無意中發現野外生長的咖啡具有提神、腦醒及保健的效果，於是便在工作之餘將咖啡果和依些野菜煮再一起，做成咖啡野菜湯，喝過之後可鍰解一身的疲憊，因此受到廣大的礦工們的喜愛。

經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當地許多家庭的傳統習慣。但當時很多華人並不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調製成最適合華人口味的咖啡。<ref>[https://vocus.cc/coffee_obsession/5c6f7900fd897800016c7711   方格子 - 黑咖啡？白咖啡？ 南洋咖啡不一樣]</ref>

「從即溶咖啡到濃縮咖啡，消費者正在尋求一種他們熟悉的東西，而不是卡布奇諾。當時這裡的牛奶咖啡都有大量奶泡，所以消費者要求更［平坦」的飲料。事實上，白咖啡的奶泡量已經演變成比卡布奇諾更少（卻更加細緻美味的奶泡）。」

==最大本質的區別==