'''百頁豆腐''' 最早由中國傳來，正統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時，將其壓扁、類似干絲狀，吃的時候是片狀。 但現在一般滷味、[[鹽酥雞]]攤常見的百頁豆腐，因添加較多調味料，並非傳統製作，嚴格說起來不是豆腐，而是用黃豆、蛋白、[[玉米澱粉]]、糖、鹽等原料做成的類似[[魚板]]的加工食品 。 。
很多人都很愛的百頁豆腐。但你們知道嗎，現在的百頁豆腐其實根本沒有黃豆唷！。
百頁豆腐的蛋白質含量雖然高，但是由於製程中使用了大量的油脂，100公克（約半條）的熱量就有200大卡，將近是一碗飯的熱量了呢！而且百頁豆腐的鈉含量也很高，100公克半條的百頁豆腐來說，就有超過450毫克的鈉。
飲食指南建議一天鈉含量的攝取量是2400毫克 （相當於6公克鹽的鈉含量） ，如果你一口氣就吃了半條百頁豆腐，立馬佔了一天將近1/5的鈉攝取量。是不是很驚人啊～？百頁豆腐雖然很好吃，但還是不要一次吃太多唷！。