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'''红扒野鸭'''， [[ 鸭子 ]] 的美味吃法，营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。

野鸭1只（约重1000克），猪五花肉50克（去皮），水发[[香菇]]3-4个，[[大白菜]]叶100克， 葱20 [[葱]]20 克， 姜25 [[姜]]25 克，八角2个，精盐2.5克，[[酱油]]100克，[[白糖]]25克，[[绍酒]]75克，湿淀粉5克，鸭汤500克。

先将野鸭大毛拔去，再用小火燎净绒毛，从脊背开刀，除去内脏洗净，下开水锅烫净血水后沥干， [[ 猪肉 ]] 切成厚约0.3厘米左右的长方片。将鸭放在炒锅里，下入香菇、肉片、八角、绍酒、葱、姜、白糖、[[酱油]]、鸭汤，用旺火烧开后，转入砂锅（用白菜叶垫在锅底，防止粘锅）中加盐，改用小火细炖，至透烂时，将葱、姜、[[八角]]、白菜叶拣去，将砂锅里的鸭汤倒入炒锅烧开后，加味精，用湿淀粉勾薄芡浇在鸭身上即成。