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《地理标志产品安溪铁观音》(GB/T19598-2006代替的是GB19598-2004《原产地域产品安溪铁观音》，除了标准性质和名称的修改外，对卫生指标做了修改，增加了防伪专用标志的使用要求，同时规定保质期由企业自行确定。
==特征==
外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝 [[ 心硬 ]] ，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质:香气浓郁持久，音韵明显，带有 [[ 兰花香 ]] 或者生花生仁味、 [[ 椰香 ]] 等各种清香味; [[ 茶汤 ]] 金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底:枝身圆，梗皮红亮，[[叶柄]]宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称"绸缎面"。
最核心特征: [[ 干茶 ]] 沉重，色墨绿; [[ 茶汤 ]] 香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手，辨别茶叶优劣。
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
察色:汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮( [[ 铁观音 ]] 茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
==成分==