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白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类，近似 [[ 东菇 ]] 、 [[ 牛肝菌 ]] 之类，产于[[意大利]]，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似[[蒜头]]的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。

* Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和 [[ 巴尔干半岛 ]] 的 [[ 克罗地亚 ]] 发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似 [[ 苹果 ]] 了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。* 上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品，赠送给全世界最赫赫有名的人物，比如 [[ 丘吉尔 ]] 、 [[ 玛丽莲梦露 ]] 、希区柯克、帕瓦罗蒂和 [[ 戈尔巴乔夫 ]] 。明星光环加上白松露的神奇效应，让白松露的身价倍增，使之一下跃升为顶级的国际食材。如今，一克两百元的价格，比2004年前发现它时的价格涨了二十五倍还多。 人们尚未成功研究出如何人工栽培松露

松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕 [[ 春天 ]] 时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行 [[ 光合作用 ]] 来制造生长用的 [[ 碳水化合物 ]] ，因此必须和 [[ 橡树 ]] 的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。也因此，松露的人工栽培更为不易，如在橡树根部植上松露菌丝，在7至10年后，幸运的话，就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出 [[ 孢子 ]] ，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二，事实是，白松露的气味的确非文笔所能形容。"意大利名厨Carlo Cracco说，白松露有如 [[ 乌托邦 ]] ，"虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂"。可并不是所有的人都对白松露奇妙的气味买账，也有人就形容它的味道难闻得就像"刺鼻的大蒜"。 法国人用 [[ 麝香 ]] 、精液和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳，那也是一种诱发人类原始 冲动的、性欲的味道。 

传说中，松露是闪电的女儿。古 [[ 希腊 ]] 与 [[ 罗马 ]] 人相信松露有壮阳的神奇功效，这又给松露平添一层神秘魔幻色彩。"可以吃的白钻石"、"天堂的味道……"这些都是用来形容白松露的。

2、2008世界年度"菌王"被 [[ 何鸿燊 ]] 以156万港元购得

全球受 [[ 金融海啸 ]] 冲击，有"白色钻石"之称的白松露菌身价亦难免受影响，昨晚于 [[ 澳门 ]] 新葡京酒店通过人造卫星，于全球四个城市同时举行的白松露菌慈善拍卖中，2008年出产重一点零八公斤、为本年最大的一颗"菌王"由何鸿燊以156万港元的投得，平均每克1400元，每克售价较2007年下跌逾一成七。