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→西兰花的营养价值
==西兰花的营养价值==
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 矿物质 ]] 、 [[ 维生素C ]] 和 [[ 胡萝卜素 ]] 等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为 [[ 番茄 ]] 、 [[ 辣椒 ]] 等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
'''第1步丰富的维K'''
'''第4步硒'''
西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防 [[ 高血压 ]] 、 [[ 心脏病 ]] 等成人病。
'''二硫酚硫酮'''
'''萝卜硫素物质'''
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对 [[ 乳腺癌 ]] 、 [[ 直肠癌 ]] 、 [[ 胃癌 ]] 等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
'''多种吲哚衍生物'''
据 [[ 美国 ]] 营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
'''抗坏血酸'''
'''抗氧化剂'''
西兰花中含有 [[ 抗氧化剂 ]] 异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
'''硫代葡萄糖苷'''
研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4577.html 来自西兰花炒百合的营养价值及功效苹果绿网] </ref>
==参考文献==
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[[Category:427 饮食；烹饪]]