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豆沙
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[[File:红豆沙月饼.jpg|350px|缩略图|右|<big>红豆沙月饼</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190821/c2df3f77144946d38c0686698e7c93dc.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/335178300_687058 来自 搜狐 的图片]]]
'''豆沙'''('''Bean paste''')，一般而言是指红豆沙。或称作豆茸，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。做法是将[[红豆]]或[[绿豆]]浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物<ref>[https://www.zhms.cn/zs_39180.html 豆沙是用什么做的]，九州醉餐饮网，2019-12-27</ref>。
==豆沙凉糕==
二、做法
1. [[ 面粉 ]] 、 [[ 苏打粉 ]] 、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。
2.平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。