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'''<big>魔芋胶</big>'''是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破裂并释放出KGM的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比约为1.6:1.0。<ref>[https://haokan.baidu.com/v?vid=4356120896757164675 魔芋胶冲泡实用技巧，好看视频 2020年10月22日] </ref>

== 简介 ==