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'''鮒壽司'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/6emb4v3.html 味覺的大挑戰， [[ 日本 ]] 最古壽司：熟壽司]，每日頭條，2018-02-05</ref> <ref>[https://read01.com/7Q2DO7.html#.Xzo3cugzayI 史上最全的壽司知識寶典]，壹讀，2017-01-17</ref>，（[[日文]]:鮒寿司）此處的「壽司」指的是古代日本以米或鹽將魚醃漬發酵的方法，「熟壽司」熟れ鮨、なれずし)。是一種起源自[[日本]][[滋賀縣]]，將[[鮒魚]]給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。