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水产养殖业是沙井街道的主要创汇产业，鱼塘面积近三万亩，沙井街道的水产养殖业已向"三高"农业方向发展，鱼业养殖已有鲈鱼的高密度养殖、生鱼及甲鱼的集约化养殖等项目，截至2016年9月时，是深圳市最大的水产养殖基地和鲜活商品出品的主要生产基地。

至1998年底，沙井街道共有投资方来自香港、台湾、日本、美国、德国、印度尼西亚以及韩国等国家和地区的“三来补一”、“三资”企业827家，行进的生产设备十余万套，生产项目有电子元件、电器制品、五金制品、钟表、制衣、玩具、刺绣、毛织、电镀、塑胶、食品加工、包装、人造金刚石及家具等，产品销往欧美、中东、东南亚、日本和香港等三十多个国家和地区。有相当一部分跨国集团企业资金密集、技术含量高，产品在国际市场占有较大份额。