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<p style="text-indent:2em;">'''<big>东北酱脊骨</big>'''是一道以脊骨、水为主料做成的菜肴。口味香浓，制作讲究。 [[ 东北 ]] 菜系“[[酱脊骨]]”是一道体现东北人豪迈性格的一道菜，猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。一般人群亦可食用 。猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的[[骨髓]]就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里。猪脊骨中的 [[ 蛋白质 ]] 含量要比 [[ 奶粉 ]] 中的还要高，其中 [[ 铁 ]] 、[[钠]]等远远高于鲜肉， [[ 钙 ]] 的含量更是远非其他食物所能比，经常食用还能起到很好的补钙作用。这道菜经过炖煮之后，酱香浓郁，口感软糯，相当入味。