變更

<p style="text-indent:2em;"> '''1957'''年，王义均又正式拜丰泽园掌灶厨师牟长勋为师，签订了师徒合同。牟长勋当时是全国人大代表、特级厨师，有几十年的烹饪经验，特别在制汤技术上堪称一绝。王义均在牟师傅口传身教下，经过刻苦钻研，在'''3'''年中基本上掌握了山东菜的烹调技法，尤其在制做各种汤菜上，深得牟长勋的技术真谛。</p><p style="text-indent:2em;">'''1963'''年，被评为一级厨师，'''1971'''年主持了丰泽园整个厨房工作。</p><p style="text-indent:2em;">'''1972'''年中日邦交正常化以后，有不少日本朋友邀请王义均去日本表演中国菜，日本朋友给他的评价是：其人聪明绝顶，其技炉火纯青。</p><p style="text-indent:2em;"> '''1978'''年经过技术考核，晋升为特级厨师。</p><p style="text-indent:2em;">'''1982'''年王义均随“中国菜谱名菜集锦”代表团赴日本表演；'''1983'''年，首届中国名厨烹饪大赛上，王义均被评定为中国十大名厨之一成为唯一双会奖获得者。</p><p style="text-indent:2em;">'''1984'''年，意大利格兰德酒店百年大庆，请王义均去表演。此后'''20'''多天时间里，格兰德酒店每天要增加餐桌才能招待慕名而至的意大利人，中国菜一时轰动罗马。</p><p style="text-indent:2em;">'''1986'''年，美国新泽西州的中国饭店邀请王义均进行技术指导服务。《纽约时报》惊叹“王大师魔术般的技艺”外，还特意介绍了几道“格外适合美国人口味的中国菜”。</p><p style="text-indent:2em;">'''1989'''年带队到新加坡，东道国总理李光耀及众多政要亲临现场观摩助兴。</p><p style="text-indent:2em;">'''2000年3'''月，被世界烹饪协会聘为在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛评委；'''4'''月，经国家国内贸易局全国饮食服务业标准化技术委员会评定出'''55'''位厨师授予“中国烹饪大师”称号，王义均名列第一。</p><p style="text-indent:2em;">'''2003年4月18'''日，丰泽园举办了一场寿宴，专门给丰泽园国宝级烹饪大师王义均过七十大寿。</p><p style="text-indent:2em;">'''2007年6月3'''日，王义均在京举办收徒仪式，在王义均高徒——中国烹饪大师屈浩的主持下，张伟利、孙家涛两位青年厨师向王义均拜师。</p><p style="text-indent:2em;">'''2008'''年被授予餐饮业终身成就奖，作家黎莹老先生为王义均撰写了一本二十万字的个人传记。</p><p style="text-indent:2em;">'''2012年3'''月被选入《国家名厨》。</p><p style="text-indent:2em;">

</p><p style="text-indent:2em;">'''2015年9'''月，经中国烹饪协会注册中国烹饪大师评审委员会领导小组批准，被授予元老级注册中国烹饪大师荣誉称号。 </p><p style="text-indent:2em;"> 代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎。研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴。王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。  </p><p style="text-indent:2em;"> 代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎。研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴。王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。</p>