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蜂窝土豆
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠蜂窝土豆</big> '''
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[[File:123223蜂窝土豆.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikephotocdn.sogousohu.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-203484987120091118/Img268290940.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E8%9C%82%E7%AA%9D%E5%9C%9F%E8%B1%86&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 搜狗 的图片]]]
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'''蜂窝土豆'''是一种四川的汉族特色小吃，用新鲜土豆做成，因其外形酷似[[蜂窝状]]而名。成菜酥香爽口，甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。如果将此菜的主料换成嫩玉米粒，即可制成“蜂窝玉米”。此菜既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味。
=='''制作原料'''==
土豆150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。
=='''制作方法'''==
1、土豆去皮，切成[[豌豆]]大小的粒，先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入土豆粒。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的土豆粒捞出，<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1591006048823439137&wfr=spider&for=pc 蜂窝土豆，撒上白糖甜甜的味道],小葱配撸串, 18-01</ref>先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4、待锅中蜂窝炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
=='''口味特点'''==
成菜酥香爽口，甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。如果将此菜的主料换成嫩[[玉米粒]]，即可制成“ 蜂窝玉米”。此菜既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上 辣椒面、 花椒面等做成麻辣味。
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]