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青椒炒豆腐

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=='''青椒炒豆腐'''==

青椒炒豆腐是[[山东]]一带的风味名菜，属于鲁菜系。将 [[ 豆腐 ]] 洗净后切成小方片；将[[青椒]]、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，

加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、[[青蒜]]菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，

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