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凉拌卤豆干

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[[File:U=3417532857,2078093414&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自百度的图片]]]

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=='''中文名'''==

凉拌卤豆干

卤豆干很有名气，其制作方法、配料、形状、味道都很有讲究，也很有特色。其中以生产的草串豆干为最。卤豆干历史悠久，大小仅方寸，薄如蝉翼，晶莹红亮，味道咸鲜回甜，闻起香味扑鼻，吃起绵软耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品，若以花生搭配更佳。

制作方法：

材料：五香或豆干300克、葱2根。卤料：基本卤汁4的碗（做法参考第6页）。做法： 1、豆干洗净；葱切细末备用。 2、卤料用小火煮滚，放入豆干慢慢浸卤至入味（图1）。 3、豆干捞起沥干，切成片状后放入盘中（图2），撒少许葱花，淋上少许卤汁即可。

==参考文献==
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李淑梅

14,322

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