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醉枣
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酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。
=='''中文名'''==
酒枣
=='''目录'''==
'''简介'''
'''食品用料
'''
▪ 原料
▪ 操作要点
'''制作方法'''
▪ 清洗风干
▪ 涮酒
▪ 入缸
'''其他做法'''
▪ 食材
▪ 步骤
▪ 小贴士
'''营养价值'''
'''简介'''
酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。
'''食品用料'''
'''原料'''
鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。
'''操作要点'''
1、原料要求
一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。
二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。
2、选料
可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。
'''制作方法'''
清洗风干
选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。
涮酒
将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。
入缸
将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸（剔出个别伤枣、坏枣），并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。
'''其他做法'''
食材
主料
鲜枣1500g
辅料
高度白酒适量
'''步骤'''
1.玻璃瓶子洗净晾干，用一点白酒涮一下备用。
2.鲜枣子挑选饱满无伤的，用纸巾或干布擦干净。
3.在白酒里涮一下，沾满白酒。
4.装进玻璃瓶里，再倒进去两勺白酒。
5.密封保存，隔天轻晃一下，让酒液沾满枣子，半个月左右就可以吃了。
'''小贴士'''
1.枣子可以直接擦干净做，可以洗净晾干做
2.做好可以保存很久的，可以到过年拿来待客
'''营养价值'''
酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。
==参考文献==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>醉枣</big> '''
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酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。
=='''中文名'''==
酒枣
=='''目录'''==
'''简介'''
'''食品用料
'''
▪ 原料
▪ 操作要点
'''制作方法'''
▪ 清洗风干
▪ 涮酒
▪ 入缸
'''其他做法'''
▪ 食材
▪ 步骤
▪ 小贴士
'''营养价值'''
'''简介'''
酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。
'''食品用料'''
'''原料'''
鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。
'''操作要点'''
1、原料要求
一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。
二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。
2、选料
可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。
'''制作方法'''
清洗风干
选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。
涮酒
将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。
入缸
将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸（剔出个别伤枣、坏枣），并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。
'''其他做法'''
食材
主料
鲜枣1500g
辅料
高度白酒适量
'''步骤'''
1.玻璃瓶子洗净晾干，用一点白酒涮一下备用。
2.鲜枣子挑选饱满无伤的，用纸巾或干布擦干净。
3.在白酒里涮一下，沾满白酒。
4.装进玻璃瓶里，再倒进去两勺白酒。
5.密封保存，隔天轻晃一下，让酒液沾满枣子，半个月左右就可以吃了。
'''小贴士'''
1.枣子可以直接擦干净做，可以洗净晾干做
2.做好可以保存很久的，可以到过年拿来待客
'''营养价值'''
酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。
==参考文献==
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