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木虌果
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[[File:木虌01.jpg|400px|缩略图|右|木虌果[https://e-info.org.tw/node/203891 照片來自]]]
「 ''' 木虌果 ''' 」俗名刺苦瓜,是葫蘆科苦瓜屬的草本植物, 是 屬於本土原生的植物;橘紅色的果實不僅悅人眼目,更能提升料理的營養層次,適合製成天然飲品、果醬等。由於它的黑色種子形狀很像一隻一隻的小鱉而得名。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/82857 木虌果,康健雜誌]</ref>
[[File:木虌05.jpg|400px|缩略图|左|木虌果[https://www.agriharvest.tw/archives/ 照片來自]]]
學名:Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.
英名:Gac, Sweet Gourd, Chinese Bitter Cucumber, Spiny Bitter Gourd.
別名:木虌子、夫妻果、sukuy( [[ 阿美族 ]] )、hamunly( [[ 卑南族 ]] )
分布:天然分布於全島平地及低海拔森林,全臺以花東地區原住民部落較多零星栽培。<ref>[https://www.ttdares.gov.tw/upload/ttdares/files/web_structure/7019/5.pdf 木虌果,木虌果]</ref>
在中醫裡,木虌子也是好用的藥材。北京中醫藥大學教授沈連生在《中草藥經典圖譜》中提到,木虌原生於山坡灌叢中、林緣、河岸,亦有栽培;將成熟果實剖開曬至半乾,除去果肉、剝出種子,有散結消腫、攻毒療瘡功效。
==栽培繁殖介紹==
木虌果為葫蘆科苦瓜屬大型多年生草質藤本植物,雌雄異株,花乳黃色,寬鐘型,果實具刺。原產於中國大陸南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區,臺灣主要天然分布於全島平地及低海拔森林。果實青果期及熟果期均可食用(成熟果種子除外),花東地區原住民族如阿美族、 [[ 卑南族 ]] 或 [[ 排灣族 ]] 部落,常於自家庭院種植,採收青果食用;而越南等東南亞國家居民則以利用成熟果實假種皮於日常料理為主,近年亦有製成果汁及相關機能性產品販售 。根據美國農部(USDA)研究結果,木虌果成熟果實含有豐富的類胡蘿蔔素(carotenoid)及茄紅素(lycopene),尤其假種皮茄紅素含量是番茄的70倍以上,是植物界茄紅素含量第一名,被譽為「天堂來的果實」。臺灣原生種木虌果假種皮口感柔滑甘甜無異味,製成果汁及應用於料理後風味佳,未來甚具發展潛力 。
根據美國農部(USDA)研究結果,木虌果成熟果實含有豐富的類胡蘿蔔素(carotenoid)及[[茄紅素]](lycopene),尤其假種皮茄紅素含量是番茄的70倍以上,是植物界茄紅素含量第一名,被譽為「天堂來的果實」。臺灣原生種木虌果假種皮口感柔滑甘甜無異味,製成果汁及應用於料理後風味佳,未來甚具發展潛力。 木虌果成熟植株不耐低溫及強風,植株於每年入冬後,地上部便逐漸枯萎進入休眠狀態,此時可於成人膝蓋高處修剪主蔓,待翌年春天氣溫回暖植株重新生長。每年5-6月開花結實,在夏季約60天,秋季70-80天果實可進入成熟期。植株適合生長土壤為富含有機質之壤土至 [[ 砂質壤土 ]] ,土壤過於黏重或排水不良地區則不適合栽種。<ref>[https://www.ttdares.gov.tw/upload/ttdares/files/web_structure/ 木虌果,木虌果]</ref>
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File:木虌02.jpg|缩略图|木虌果[https://blog.wonderfulfood.com.tw/2019/10/01/%e6%9c%a8%e8%99%8c%e6%9e%9c%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0%e6%bb%bf%e6%bb%bf%ef%bc%8c%e9%9d%92%e6%9e%9c%e7%86%9f%e6%9e%9c%e9%83%bd%e5%a5%bd%e5%90%83/ 照片來自]
二、新梢生長期
二年生植株於每年3~4月春季氣溫回暖後,開始自木質化藤蔓萌發不定芽,此時應儘速重新拉設栽培網,並於畦肩處條施充分腐熟的 [[ 有機肥 ]] 作為基肥(建議選用高氮鉀有機肥,每株施用約4公斤),以利植株新蔓生長。
三、開花期
木虌果的營養豐富,早就被譽為「來自天堂的水果」,不過因為在國內的普及度仍不高,因此食藥署的食品成分資料庫還查不到這種水果,為此,台東農改場近期送驗分析,發現木虌果有N大獨特之處:
===護心、防癌 ,茄紅素是番茄的25倍=== [[ 茄紅素 ]] 是自然界發現最強的 [[ 抗氧化劑 ]] 之一,有極強的清除自由基的能力,可以延緩衰老、增強免疫力;此外,還能抑制 [[ 膽固醇 ]] 合成,降低血液中膽固醇濃度,預防 [[ 動脈硬化 ]] 與心血管疾病。茄紅素還能幫助男性預防 [[ 攝護腺癌 ]] 。
===顧眼睛、防心血管疾病 ,β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍===β-胡蘿蔔素也稱為維生素A原,人體攝取後會在小腸內轉化成維生素A,能預防 [[ 夜盲症 ]] 、 [[ 乾眼症 ]] ,並且預防或改善視網膜 [[ 黃斑部病變 ]] 等眼部疾病。此外,β-胡蘿蔔素也有優異的抗氧化能力,可以抑制某些癌症和心臟病的發生機率,也能減緩化療過程產生的副作用。
木虌果的果肉和假種皮都含有β-胡蘿蔔素,尤以假種皮當中的含量更高,每100公克含有32.8毫克β-胡蘿蔔素,比胡蘿蔔的11.3毫克高出2倍之多。
===富含膳食纖維,增進腸道健康===
木虌果的果肉含有豐富的 [[ 膳食纖維 ]] ,每100公克就有3.5公克膳食纖維,比地瓜葉、花椰菜等多數蔬菜類都高,對於緩解便秘、維護腸道健康都有助益。
除了以上特別優異的營養成分之外,木虌果假種皮也含有豐富的油脂,且以不飽和脂肪酸為主,占了總脂肪酸的65%,有助於降低體內的 [[ 三酸甘油脂 ]] 、低密度脂蛋白(通稱壞膽固醇,LDL)和總膽固醇,並提高對人體有益的高密度脂蛋白(通稱好膽固醇,HDL)。此外,木虌果果肉也有許多維生素,包括維生素B5、C、和E,假種皮中含量較豐富的維生素則是B3,也比多數的蔬菜類還高。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/82857 木虌果,康健雜誌]</ref>
==臺東農改場力推原生種木虌果==
[[File:木虌00.jpg|400px|缩略图|右|木虌果[https://www.commonhealth.com.tw/article/82857 照片來自]]]
俗名刺苦瓜的「木虌果」,為葫蘆科苦瓜屬長相奇特,國人尚未普遍認識,但臺灣原生種的木虌果卻是原住民族經常食用的農作物之一。根據美國農業部(USDA)研究,木虌果的假種皮,茄紅素含量約是番茄的70倍,為植物界茄紅素含量的第一名,另外還有豐富的類胡蘿蔔素、維生素E、 [[ 脂肪酸 ]] 、微量元素硒等成份。農委會臺東區農業改良場(以下稱臺東農改場)發現豐富木虌果的營養價值後,近年將其列為主要推廣作物。
===木虌果長相奇特,茄紅素含量約為番茄70倍===
木虌果果實外表長滿小刺、果形像顆縮小版 [[ 橄欖球 ]] ,未成熟前為青綠色,熟果則轉為橘紅色,歐美人士稱它為「天堂來的果實」,阿美族稱為sukuy(讀音為速貴),卑南族稱為hamunly(讀音為哈姆利),臺灣是其原產地之一 。 臺東農改場場長陳信言指出,高雄、屏東、嘉義、臺南等地陸續有農戶種植,但以越南種木虌果居多,種植原生種木虌果的農民主要在臺東一帶,花東地區原住民族如阿美族、卑南族、或排灣族,部落內常見種植,採收青果烹煮食用,作法類似於苦瓜排骨湯 。
臺東農改場 負責輔導 指出,高雄、屏東、嘉義、臺南等地陸續有 農 民 戶 種植 ,但以越南種 木虌果 的研究員薛銘童說 居多 , 種植原生種 木虌果的 推廣有2種型態。一種是青果,約 農民主要 在 結果後2週採收,當作 臺東 一 般瓜類料理 帶 , 味道及營養成份接近苦瓜 花東地區原住民族如阿美族、卑南族、或排灣族 , 但又有苦瓜沒有的清甜味 部落內常見種植 , 因為2週就可 採收 且產量大,可為農民帶來可觀收益;另一種是取熟 青 果 種子的假種皮,再製成保健 烹煮 食 品,或是製成果汁或果泥, 用 來搭配各種料理 , 因為假種皮的茄紅素加熱後更容易釋出與被人體吸收,很適合餐飲與烘焙業者使用,混入原料中,產品能自然呈現出橘紅色 作法類似於苦瓜排骨湯 。
===種植採隧道式棚架效果較佳,田間須注意排水===
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File:木虌06.jpg|缩略图|木虌果[https://www.agriharvest.tw/archives/15702 照片來自]
File:木虌09.jpg|缩略图|木虌果-果泥[https://blog.wonderfulfood.com.tw/ 照片來自]
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==視頻==
料理木虌果,簡單好上手!只要十分鐘,營養雞湯端上桌。
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== 參考資料 ==
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[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:376 經濟植物學]]
[[Category:草本植物]]