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芥藍菜
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芥藍菜
‧英文名稱：
Borecole，Chinese kale
‧學名：
Brassica oleracea Linn. var. acephala DC.
Brassica alboglabra L. H. Bailey(芥藍-嶺南雜記)
Brassica alboglabra Bail. var. acephala DC.
‧科名：
十字花科 (Cruciferae)蕓苔屬(Brassica)
‧別名：
芥藍(嶺南雜記)，捲葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜
‧原產地：
中國大陸、地中海沿岸。
‧分佈：
台灣全島各地冬季普遍栽培。
‧用途：
1.食用：莖葉可以炒食或煮湯。2.觀賞用：開花期可作為觀賞用。 3.作綠肥用：全株可作為綠肥。4.藥用：芥藍又名捲葉菜，莖葉對金黃葡萄球菌具有抗生作用。凡缺乏維他命Ｃ疾患均可食療。性味：葉：甘、平。效用：莖、葉：清熱利濕，散結止痛，搗敷瘍瘡，抗菌，止痛。治溼熱黃疸，消化道潰瘍，關節不利。
‧根莖：
草本，高 0.5~1 公尺，常 30~40 公分，無毛，具粉霜；莖直立，有分枝，開花時莖會抽長。
‧葉：
基生葉卵形，長達 10 公分，邊緣有微小不整齊裂齒，不裂或基部有小裂片，葉柄長 3~7 公分；莖生葉卵形或圓卵形，長 6~9 公分，邊緣波狀或有不整齊尖銳齒，基部耳狀，沿葉柄下延，有少數顯著裂片；莖上部葉長圓形，長 8~15 公分，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，不下延或有顯著葉柄。
‧花：
總狀花序長，直立；花白色或淡黃色，直徑 1.5~2 公分；花梗長 1~2 公分，開展或上升；萼片披針形，長 0.4~0.5 公分，邊緣透明；花瓣長圓形，長 2~2.5 公分，有顯著脈紋，頂端全緣或微凹，基部成窄爪。花期 3~4 月。
‧果實：
長角果線形，長3~9公分，頂端驟收縮成長 0.5~1.0 公分的喙；種子凸球形，直徑約 0.2 公分，紅棕色，有微小窩點。果期 5~6 月。
‧特性：
一至二年生草本植物，直立莖，開花時莖會抽長。互生葉，近似橢圓形，全緣至疏齒緣，色綠，葉背顏色則較淺。花為黃色或白色，花瓣四片。長角果，種子小，色黑。
‧其他：
芥藍主要品種依葉的形狀可分為平滑葉種、皺葉種及捲葉種。平滑葉種又有白花芥藍、黃金嫩葉、大葉晚生等 3 種。常見的有開黃色花及白色花。作菜時花、嫩莖、葉皆可食用。市面上有出售幼嫩株的，也有成株採莖葉或採主側枝新芽的，原則上還是以幼嫩者為上品。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C.htm 芥藍菜，芥藍菜]</ref>