變更

===糖===

無論是清炒還是汆燙，加糖都能有效蓋掉芥蘭的苦味，量不用多，以不影響其他調味為主。汆燙時除了糖，還能倒入少許油，保持翠綠色澤。清炒時除了糖，加入些許米酒一起拌炒，能增添料理的香氣，下糖的時機要特別注意，起鍋前再放入拌炒即可，糖遇熱容易焦化，太早下鍋，糖在鍋中加熱過久，會讓菜越炒越黑。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/10219 芥藍菜，芥藍槊招去苦味-食譜自由配]</ref>