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乌冬面
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'''乌冬面'''(日文:うどん,英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),又称 [[ 乌龙面 ]] ,是一种源自[[日本]]的以 [[ 小麦 ]] 为原料制造的面体,在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的[[荞麦面]]、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。
==简介==
根据香川县的口头传说,[[空海]](弘法大师,西元774─835)由唐国带回乌冬的制法,拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少,很难种米而传授给赞岐人,一般认为,这就是现在的赞岐乌冬的原型。
起源自奈良时代就已兴盛的唐果子(即 [[ 唐朝 ]] 传来的糕点)──索饼(sakubei)、馎饦(hakutaku,中文音博拖)、馄饨(konton)。
索饼(sakubei)- 用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。索饼的系统,发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。