14,322
次編輯
變更
烫面薄饼
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>烫面薄饼</big> ''' |- | File:Yuan 1599646382263.jpg|…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big>烫面薄饼</big> '''
|-
|
[[File:Yuan 1599646382263.jpg|缩略图|居中|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/6/4/yuan_1599646382263.jpg][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%83%AB%E9%9D%A2%E8%96%84%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 搜狗 的图片]]]
|-
| style="background: #008080" align= center|
|-
| align= light|
|}
1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团，静置10分钟。
2、 案板上刷适量油，手上也抹适量油，将面团摔打成一个表面光滑的面团，松弛20分钟。（如果用硅胶垫，可以省略案板刷油这一步，但手上最好抹些油，否则面团湿黏不方便操作。）
=='''原料'''==
面粉200克、沸水62克、凉水60+20克。
=='''油酥'''==
面粉5克、油15克、盐少许（或不加）。
=='''辅料'''==
生菜、酱牛肉、葱白、黄瓜、[[甜面酱]]、辣酱各适量、鸡蛋一个、葱花适量。
=='''步骤'''==
1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团，静置10分钟。
2、 案板上刷适量油，手上也抹适量油，将面团摔打成一个表面光滑的面团，松弛20分钟。（如果用硅胶垫，可以省略案板刷油这一步，但手上最好抹些油，否则面团湿黏不方便操作。）
3、将面团先用手摊开，再用擀面杖擀开擀薄成长方形，均匀刷上油酥，由窄的一边开始卷起，分切三等份。（擀面杖也要先抹上薄油，才不会粘黏）
4、取其一，两头捏紧，在手心将其竖向压扁成饼，都做完后，松弛10分钟。
5、取一个饼坯，先按扁，再用擀面杖将饼均匀擀开成薄薄的饼。
6、平底锅烧热（不放油），锅热后将薄饼放入，烙至两面上了均匀的麻点色即可出锅。 （出锅后暂时不吃，可以放进蒸锅，盖好锅盖，防止饼风干）
7、鸡蛋打散，锅烧热，锅底用纸巾抹上少许油，将打散的蛋液倒入，均匀转开，趁表面未凝固撒上葱花，待底部上色后翻面再稍煎一会儿，出锅，放凉。（蛋饼不是必需，但，加上会增加营养，尤其适合做早餐用）
8、酱牛肉切片，或切条。生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切细条。
9、取一张饼，根据口味刷上甜面酱，辣酱，铺上薄蛋饼，生菜叶，牛肉，黄瓜条，葱丝，卷起食用，或切块后食用。<ref>[http://news.ycwb.com/2021-03/27/content_1558349.htm 原来薄饼里都是“蔡”],金羊网2021年3月27日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big>烫面薄饼</big> '''
|-
|
[[File:Yuan 1599646382263.jpg|缩略图|居中|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/6/4/yuan_1599646382263.jpg][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%83%AB%E9%9D%A2%E8%96%84%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 搜狗 的图片]]]
|-
| style="background: #008080" align= center|
|-
| align= light|
|}
1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团，静置10分钟。
2、 案板上刷适量油，手上也抹适量油，将面团摔打成一个表面光滑的面团，松弛20分钟。（如果用硅胶垫，可以省略案板刷油这一步，但手上最好抹些油，否则面团湿黏不方便操作。）
=='''原料'''==
面粉200克、沸水62克、凉水60+20克。
=='''油酥'''==
面粉5克、油15克、盐少许（或不加）。
=='''辅料'''==
生菜、酱牛肉、葱白、黄瓜、[[甜面酱]]、辣酱各适量、鸡蛋一个、葱花适量。
=='''步骤'''==
1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团，静置10分钟。
2、 案板上刷适量油，手上也抹适量油，将面团摔打成一个表面光滑的面团，松弛20分钟。（如果用硅胶垫，可以省略案板刷油这一步，但手上最好抹些油，否则面团湿黏不方便操作。）
3、将面团先用手摊开，再用擀面杖擀开擀薄成长方形，均匀刷上油酥，由窄的一边开始卷起，分切三等份。（擀面杖也要先抹上薄油，才不会粘黏）
4、取其一，两头捏紧，在手心将其竖向压扁成饼，都做完后，松弛10分钟。
5、取一个饼坯，先按扁，再用擀面杖将饼均匀擀开成薄薄的饼。
6、平底锅烧热（不放油），锅热后将薄饼放入，烙至两面上了均匀的麻点色即可出锅。 （出锅后暂时不吃，可以放进蒸锅，盖好锅盖，防止饼风干）
7、鸡蛋打散，锅烧热，锅底用纸巾抹上少许油，将打散的蛋液倒入，均匀转开，趁表面未凝固撒上葱花，待底部上色后翻面再稍煎一会儿，出锅，放凉。（蛋饼不是必需，但，加上会增加营养，尤其适合做早餐用）
8、酱牛肉切片，或切条。生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切细条。
9、取一张饼，根据口味刷上甜面酱，辣酱，铺上薄蛋饼，生菜叶，牛肉，黄瓜条，葱丝，卷起食用，或切块后食用。<ref>[http://news.ycwb.com/2021-03/27/content_1558349.htm 原来薄饼里都是“蔡”],金羊网2021年3月27日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}