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龍膽石斑
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4) 當魚肉全部轉為雪白即完成。<ref>[https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/catalogue/recipe-butter-grouper-ribs_2832/ 奶油龍膽石斑]，龍膽石斑-直接跟農夫買</ref>
===<香煎蒜片龍膽石斑>===
材料: 產銷履歷龍膽石斑1份、蒜頭數顆
調味: 三烤竹鹽1小匙、黑胡椒適量
<作法>
1.將產銷履歷龍膽石斑以隔水退冰的方式進行解凍(大約30分鐘)，解凍後取出用水稍微沖洗一下，並以紙巾將於表面的水分吸乾。
2.煎蒜片: 將蒜頭切成薄薄的蒜片，在鍋中倒入少許的油，待油溫後加入蒜片，以小火慢慢將蒜片煎至金黃色，取出放置另一盤中。
3.續用煎蒜頭的油來煎石斑魚，將魚煎至熟成再撒些三烤竹鹽調味即可。
最後將煎好的石斑魚片盛盤，撒上香蒜片及黑胡椒粉，滿是膠質的香煎石斑魚透過簡單的調味更能好好品嘗原食的好味道!<ref>[https://blog.wonderfulfood.com.tw/2017/03/15/%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E6%B8%85%E8%92%B8%EF%BC%8C%E9%A6%99%E7%85%8E%E8%92%9C%E7%89%87%E7%9F%B3%E6%96%91%E9%AD%9A%E4%B9%9F%E5%BE%88%E7%BE%8E%E5%91%B3%E5%96%94/ 香煎蒜片龍膽石斑]，龍膽石斑-台灣好農部落格</ref>
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