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'''刺槐豆膠'''是一種來自 [[ 角豆樹 ]][[ 種子 ]] 的天然 [[ 食品添加劑 ]] ，在 [[ 食品工業 ]] 中作為 [[ 雪糕 ]] 、 [[ 酸奶 ]] 和 [[ 奶油 芝士 ]][[起司]] 等一系列產品的成分，因為它是一種有價值的穩定 劑 和 [[ 增稠劑 ]] ，略帶 [[ 巧克力 ]] 味又甜甜的味道，很容易被添加到 [[ 食品 ]] 中。

刺槐豆膠是從刺槐—角豆樹的 [[ 豆莢 ]] 種子內的胚乳中提取，這種樹是 [[ 常青豆科 ]][[ 植物 ]] 產地為 [[ 敘利亞 ]] 和小 [[ 亞細亞 ]] ，後來在 [[ 地中海盆地 ]] 也被廣泛種植。用途作為增稠劑。刺槐豆膠可以單獨應用，也經常與 [[ 鹿角菜膠 ]] 和其他 [[ 水 ]] 和膠體結合用於： [[ 乳製品 ]] 凝膠、水凝性 [[ 果凍 ]] 甜點、 [[ 霜淇淋 ]] 、 [[ 烘培 ]] 製品等。<ref>[https://www.hydrobio.com.tw/portfolio.html 水合膠產品-刺槐豆膠]翰柏有限公司</ref>=== 刺槐豆 ===刺槐豆是渾濁的顏色，從淡白色到淡黃色不等。如果在商店購買刺槐豆膠，可以找到粉末狀的添加劑，顏色是透明的。這種透明效果很好，把粉末加入食物，不會改變菜的顏色。可以單獨用於自製雪糕和其他食物中，但通常與其他增稠劑混合使用。食品技術專家將刺槐樹膠與[[黃原膠]]和[[卡拉膠]]結合在一起形成凝膠，並賦予食物某些所需的品質，如彈性、質地或減少[[冷凍食品]][[結晶]]的能力。<ref>[https://read01.com/P53o82B.html 刺槐豆膠的營養成分研究]壹讀</ref><ref>[http://www.shiyongjiao.cn/ 刺槐豆膠]創聯食用膠網</ref>== 特性 ==刺槐豆膠原產於[[地中海]]，世界上近四分之三的刺槐豆膠產自[[西班牙]]、[[摩洛哥]]、[[葡萄牙]]和[[義大利]]。營養成分表：熱量:3KCL、[[脂肪]]:0 g、[[鈉]]:0毫克、[[碳水化合物]]:1毫克、[[纖維]]:1克、[[糖]]:0g、[[蛋白質]]:0g。刺槐豆膠的優良特性也會在[[化妝品]]、[[美容]][[乳液]]、[[礦產]]品、[[鞋]]油、[[殺蟲劑]]和其他需要增稠劑的產品中發現。刺槐豆膠的固化特性，從降低[[膽固醇]]水平到改善[[血糖]]水平不等對健康的益處。

* 1.碳水化合物:一份1克的刺槐豆膠所含的碳水化合物，還不到每日推薦攝入量的1%，但通常也存在於含有碳水化合物的食物中，如餡餅餡料和調味品。飲食中若要含碳水化合物，可食用適量食用含有刺槐豆膠的食物和其他未經加工的食物，如 [[ 紅薯 ]] 、 [[ 燕麥 ]] 、 [[ 香蕉 ]] 和 [[ 漿果 ]] 。* 2.脂肪:刺槐豆膠含有微量脂肪。使用這種添加劑的食物往往含有大量的脂肪。根據 [[ 美國 ]] 心臟協會的建議，閱讀標籤對於確保每天攝入的總熱量中不超過5%到6%的 [[ 飽和脂肪 ]] ，是不可或缺的營養。

* 4. [[ 微量營養素]]:每份僅含有少量的 [[ 鈣 ]] 和纖維。

日常生活中食用刺槐豆膠的 幾 機 率很高。雖然含量很少，但研究表明，大劑量的膠對健康有顯著益處，包括:<br>

根據發表在《 [[ 美國 ]][[ 臨床營養學 ]] 雜誌》上的一項研究，刺槐豆膠可以幫助降低膽固醇。在這項研究中，17名成年人和11名兒童，其中18名膽固醇水平高，10名膽固醇水平正常，每天餵食不含刺槐豆膠的產品和含有8 - 30克刺槐豆膠的食品。這是為了評估對他們 [[ 血脂 ]] 水平的影響。食用刺槐豆膠的那組人的整體膽固醇水平和 [[ 低密度脂蛋白膽固醇 ]] 水平都有所下降。另外，他們沒有報告任何副作用。這個結果在成人和兒童中都有發現。研究人員指出，刺槐豆膠是一種有效、安全的控制膽固醇水平的方法。* 2.有助治療 [[ 腹瀉]]<br>刺槐豆膠含有 [[ 果膠 ]] ，這種化合物能使膠形成凝膠。研究表明果膠有助於治療腹瀉。* 3.幫助穩定 [[ 血糖]]<br>在一項涉及實驗鼠的研究中，研究人員連續兩到六 周 週 給 [[ 動物 ]] 餵食含有15% [[ 瓜爾膠 ]] 或 [[ 角豆膠 ]] 的 [[ 食物 ]] 。他們研究了對 [[ 體重 ]] 、 [[ 葡萄糖 ]] 、 [[ 胰島素 ]] 和膽固醇水平的影響。結果顯示葡萄糖和膽固醇水平都下降了。== 常見問題 ===== 刺槐豆是什麼樣子的? ===刺槐豆是渾濁的顏色，從淡白色到淡黃色不等。如果在商店購買刺槐豆膠，可以找到粉末狀的添加劑，顏色是透明的。這種透明效果很好，把粉末加入食物，不會改變菜的顏色。=== 刺槐豆膠是否單獨用於食品? ===可以單獨用於自製雪糕和其他食物中，但通常與其他增稠劑混合使用。食品技術專家將刺槐樹膠與黃原膠和卡拉膠結合在一起形成凝膠，並賦予食物某些所需的品質，如彈性質地或減少冷凍食品結晶的能力。<ref>[https://read01.com/P53o82B.html 刺槐豆膠的營養成分研究]壹讀</ref><ref>[http://www.shiyongjiao.cn/ 刺槐豆膠]創聯食用膠網</ref>