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鱷梨油
,→健康新寵
== 健康新寵==
酪梨日益流行，也帶動酪梨油（Avocado Oil）市場的崛起。隨著全球愈來愈重視健康，酪梨成為健康新寵，單就美國來說，2000年時全國僅[[消費]]5.42億磅酪梨，但在2018年已暴漲至24.5億磅。根據國際市調機構Market Research Future的數據顯示，2019～2024年全球酪梨油市場將以6.5%的年複合成長率顯著成長，預計2024年全球市值將達到11億 [[ 美元 ]] （約322億新台幣）。然而，不斷成長的鱷梨油市場其實存在隱憂。[[加州]]大學戴維斯分校的研究發現，從美國線上與實體零售通路購買的22件鱷梨油產品中，有6件混入[[大豆油]]、[[葵花籽]]等其他油脂，15件在有效日期結束前就已經氧化、酸敗。這都是因為鱷梨油尚未有明確的標準定義，也因此缺乏監管，研究建議唯有建立酪梨油的「食品身分標準」，才能杜絕此類現象再發生。
2015年的一篇[[動物]]研究給予[[實驗]][[老鼠]]，約為成年人每天40毫升酪梨油，發現可以減少[[糖尿病]]大鼠[[腦]]中的氧化壓力和改善粒線體功能，因此作者推測可能可以幫助預防糖尿病腦病變，學者也推測功效可能來自於酪梨油中的葉黃素和[[植物]][[固醇]]這些脂溶性[[營養素]]。但整體而言，酪梨油是富含單元不飽和脂肪酸的好[[油脂]]，可作為日常[[飲食]]中油脂的主要來源之一。<ref>[https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000068613 每天喝1匙「酪梨油」降膽固醇、防心臟病？錯！營養師教你這樣吃最好]良醫健康</ref>
==發煙點高==
鱷梨油具有異常高的煙點：未精煉油為 250 °C (482 °F )，精煉油為 271 °C (520 °F)。確切的煙點在很大程度上取決於精煉質量和油的儲存方式。在乾燥鱷梨果肉以去除盡可能多的[[水]]分（果肉大約有 65% 的水）後，化妝品油通常在高溫下用溶劑提取。提取後，通常經過精煉、[[漂白]]和除臭，得到無味的黃色油狀物。鱷梨油可以很好地用作其他口味的載體油。它富含單不飽和脂肪和維生素E，還能促進類胡蘿蔔素和其他營養物質的吸收。