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| style="background: #FF2400" align= center| '''<big> 凉拌蒜蓉茄子 </big>'''
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|<center><img src= 图片地址 https://img2.baidu.com/it/u=2066531892,1800345622&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=500&h=674 width="300"></center><small>[ 图片网址 https://img2.baidu.com/it/u=2066531892,1800345622&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=500&h=674 来自网络的图片]</small>
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凉拌蒜蓉茄子是一道凉菜，主料有茄子，辅料有油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、[[抗坏血酸]]，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
=='''基本信息'''==
中文名称；
凉拌蒜蓉茄子
主料；茄子 配料；蒜 芝麻酱 难度；中等 主料；400g茄子=='''配料'''==适量蒜 适量芝麻酱 适量盐 适量醋 适量油=='''营养分析'''==茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。=='''制作步骤'''==1 茄子不要削皮切两半上笼10分钟即可。 2.这时间准备好大蒜放入蒜臼加入一点盐把大蒜捣成蒜泥， 3.然后放入醋，芝麻酱。 4.蒸好后放入准备好配制好的调料。 5.倒入蒸茄子上=='''制作方法二'''==食材主料 茄子500g 辅料 油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，[[生抽适量]]，大蒜适量 步骤1.备好材料:茄子和大蒜。 2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5.将酱汁淋到茄子上。 6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。=='''小贴士'''==1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。 2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。<ref>[ https://kuai.so.com/8ff71eb3e961ec419680fb95b219e26f/wenda/Selectedabstracts/m.jxcaipu.com?src=wenda_abstract 凉拌蒜蓉茄子], 360 国学 问答 ,</ref>
=='''参考文献'''==
[[Category:427 飲食；烹飪]]