變更

(2)勾芡时掌握好羹的淀粉用量，稀稠度以薄至原料能悬浮在汤汁中不下沉为度。勾芡动作要轻快，防止动作过慢形成淀粉块。<ref>[http://www.ddanl.com/ysfl/zhecai/129554.html 八宝豆腐羹], 360国学 ,</ref>

=='''参考文献'''==