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舞鶴台地位於花蓮縣瑞穗鄉紅葉溪與秀姑巒溪匯流之處，海拔差不多300公尺，早期日本人原本在舞鶴台地種植咖啡，民國34年以後逐漸荒廢。到了民國62年經過當時省政府的評估，發現當地的氣侯及土質、水文、地形..等等，非常適合栽植茶葉所以開始推廣種茶。經過政府不斷的改良與輔導之下，逐步提昇舞鶴地區茶葉的品質，也慢慢的打開了知名度，成為台產茶葉的後起之秀。

民國90年起花蓮全力投入無毒農業的推動與執行，舞鶴地區茶園也陸續開始配合轉型改種無毒茶，茶園裡因為不噴灑農藥，頓時出現了大量的【小綠葉蟬】，在夏天的雨後紛紛出來啃咬茶葉，咬得坑坑巴巴的，使得外觀不好賣相太差無法製成頂極茶葉，茶農只好把被咬過的茶葉製成紅茶。

被啃咬的茶葉會立即停止生長，但也使得茶葉幼芽內部水分減少、成分與含量改變..等等，一連串的化學變化，使得茶菁產生淡雅蜜香香氣，同時去除了傳統茶葉苦澀感，卻意外發現烘焙後的茶竟然帶著淡淡的蜜香味，泡出來的茶湯也有著相同的氣息。