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'''桑葚'''，又稱'''桑椹'''<!-- 正文中統一使用「葚」，但書名、引用中若出現俗字「椹」，應保留原有寫法，請勿替換。謝謝！-->，俗稱'''桑子'''，是[[桑科]](Moraceae)[[桑 属屬]] (Morus) 多年生木本植物[[桑树]]的果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。<ref name="桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展">王 萍,张云霞,刘敦华, 桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展, ''中国食物与营养'', 卷8 , 宁夏大学农学院食品科学与工程系, 银川, 2008.</ref>