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==中國茶葉起源及發展==
===上古時期===
很久很久以前，在中華民族上古時期，華夏民族的始祖神農通過嘗百草為老百姓尋找治病解毒的良藥。後來他發現一些植物的葉子煮好的水，喝入口中生津止渴、提神醒腦，便將它們作為一種藥材。——《神農食經》"茶茗久服，令人有力悅志"。這是有關中國茶葉起源最早的記載。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html 圖文看懂中國茶文化歷史發展淵源！]</ref>
唐代 [[ 陸羽 ]] 根據這段記載，在其精心整理的《 [[ 茶經 ]] 》中，提出「茶之為飲，發乎 [[ 神農氏 ]] 。」
認為中國飲茶的歷史最早起源於上古時期神農氏時代。
晉·常璩的《華陽國志·巴志》記載：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。
據 [[ 西漢 ]] 王褒《僮約》記載：「烹荼盡具」，「武陽買荼」，已經明確證實，在秦漢時期，我們的先民已經很熟練地烹煮茶葉，並且從事茶葉的販運。
而到了三國、兩晉時期，茶葉已經成為人們生活的組成部分，《三國志·吳書·韋曜傳》有"密賜荼荈以代酒"的記載，記錄了東吳君主孫皓「以茶代酒」（招待賓客）。
File:中國茶文化11.jpg|缩略图|宋代點茶法[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
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===中國共分為四大茶區===
中國作為茶葉大國，茶區東起台灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。
====(1)西南茶區====
西南茶區是中國最古老的茶葉產地，包括雲南、貴州、四川、西藏東南部地區。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這裡，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產地。
====(2)華南茶區====
華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、雲南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區。
====(3)江南茶區====
江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中占據著相當重要的地位。
====(4)江北茶區====
江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陝西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
===茶的分類===
就目前而言，根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
紅茶----紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要包括小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
烏龍茶分為：閩北烏龍（武夷岩茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）
閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）
廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）
台灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）
白茶
白茶是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
白茶分為：白芽茶、白葉茶
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
黃茶
黃茶，即在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分「黃芽茶」（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、「黃小茶」（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、「黃大茶」（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
黑茶
黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。
黑茶主要分為：
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
陝西黑茶（涇渭茯茶等）
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File:中國茶文化12.jpg|缩略图|中國茶四大茶區[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
File:中國茶文化13.jpg|缩略图|中國茶[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
File:中國茶文化14.jpg|缩略图|中國茶[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
File:中國茶文化15.jpg|缩略图|中國茶[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
File:中國茶文化16.jpg|缩略图|中國茶[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
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File:中國茶文化24.jpg|缩略图|《茶經》是一部世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，被譽為「茶葉百科全書」。[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
File:中國茶文化25.jpg|缩略图|《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作，是中國歷史上唯一一部皇帝的茶專論。]]
File:中國茶文化26.jpg|缩略图|《續茶經》是從唐代至清代之間對《茶經》作出最完整補充的茶書，內容是《茶經》的10倍。[https://kknews.cc/zh-tw/culture/axzj39j.html]
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==茶與藝術==