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東北年食小餑餑 |
東北年食小餑餑是一道麵食。
中文名東北年食小餑餑主要食材麵粉,溫水
材料
麵粉500g, 溫水適量, 乾酵母5g,
小蘇打一小搓, 豬油渣適量, 東北山核桃仁適量,
熟黑芝麻適量, 白糖適量, 刻花模具(月餅模)可省略,
做法
1. 酵母從冰箱拿出室溫回溫10分鐘,用少量溫水融化靜置10分鐘
2. 麵粉放面盆里,放入融化的酵母水,然後一邊緩慢倒入溫水,一邊用筷子打成絮狀,用水揉成光滑麵團
3. 面盆蓋濕布放在溫暖出發酵至2-2.5倍大(我用烤箱28度左右發酵1小時10分鐘)
4. 發麵的時候做陷:山核桃仁稍稍壓碎;熟黑芝麻用擀麵杖攆的儘量碎
5. 把山核桃仁、碾碎的芝麻、適量糖、適量豬油渣(http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/)放入大碗中混合均匀
6. 面發好後取出,捏一小搓小蘇打進去,用手揉面排氣,再放入面盆中室溫2次發酵20分鐘
11. 完成,開吃吧[1]