為什麼開啤酒瓶時會有泡沫檢視原始碼討論檢視歷史

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為什麼開啤酒瓶時會有泡沫是《十萬個為什麼》中的一個問題。

《十萬個為什麼》是少年兒童出版社在20世紀60年代初編輯出版的一套青少年科普讀物，最新版本是第六版，總主編是韓啟德。

50年來，這套書先後出版了6個版本，累計發行量超過1億冊，是新中國幾代青少年的科學啟蒙讀物，已經成為中國原創科普圖書的第一品牌。它在傳播知識、普及科學方面發揮了積極的作用，影響幾代青少年走上了科學的道路。「十萬個為什麼」圖書系列已成為少兒科普類圖書的代名詞。

為什麼開啤酒瓶時會有泡沫

“

在酷熱的夏天，很多人會選擇啤酒佐餐。在啤酒開瓶和倒入玻璃杯的時候，裡面會產生很多氣泡，形成細膩的泡沫。啤酒倒得急一些的話，泡沫很容易溢出杯口。這是為什麼呢？

大家知道，用清水吹不成泡泡，但是用肥皂水就能很容易地吹出大量泡泡，這是因為肥皂水裡的表面活性劑可以使氣泡穩定下來。當啤酒產生小氣泡的時候，啤酒在液體重力作用下下沉，氣泡就會互相接觸聚集在一起，形成多面體的結構：泡沫。這時候，疏水的「尾巴」暴露在氣泡裡面，而親水的「腦袋」扎在一薄層啤酒裡面，使得這種泡沫的結構可以在比較長的時間裡穩定存在。

可見，啤酒是一種二氧化碳的過飽和溶液，其中含有大量的可以作為表面活性劑的有機物分子，這就是它可以形成大量泡沫的原因。

” — 《十萬個為什麼》

第六版內容

第六版《十萬個為什麼》於2013年8月13日首發，由21位兩院院士和768位全球頂尖科學家和科普作家組成強大編纂陣容所打造的科普作品。該叢書在2013年上海書展首發時便創下了3500套的銷量。以全新面貌再次走進讀者視野。和第五版相比，第六版的內容近九成都是全新的「為什麼」。

主要內容包括：日常生活中看似簡單、習以為常，卻內有乾坤的科學知識；離我們並不遙遠，而且在不經意中改變着我們的生活的前沿科學；多動多樣，沒有最怪只有更怪的地球生物們；分子生物學、基因工程、腦科學等鮮為人知的人體秘密，等等。

2020年4月，列入《教育部基礎教育課程教材發展中心中小學生閱讀指導目錄（2020年版）》。

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