減糖版又Q又糯的一口紅豆糯米糍檢視原始碼討論檢視歷史
轉眼又是一年，過年的甜點怎麼少得了紅豆沙糯米糍呢？糯米的清香與豆沙的細膩在一起，就是年的味道，更是家的味道。此方子減少了糖，味道相對清淡一些。
一口紅豆糯米糍的用料
- 糯米粉190g
- 椰蓉100g
- 細砂糖90g
- 牛奶170ml
- 蛋黃1個
- 玉米澱粉25g
- 椰漿200ml
- 紅豆沙餡300g
- 黃油33g
一口紅豆糯米糍的做法
- 黃油隔水融化。
- 加入蛋黃攪拌均勻。
- 加入白砂糖，攪拌均勻。
- 加入純牛奶攪拌均勻。
- 加入椰漿，攪拌均勻。
- 米澱粉。
- 攪拌均勻，成了糯米液。
- 大水大火蒸18分鐘。
- 取出晾涼。
- 取一塊糯米皮，壓扁，放入紅豆餡。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。