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味噌蔬菜拉麵 |
我們都知道日本拉麵,或許也能說出豚骨拉麵、札幌拉麵等等名號,甚至不少愛好者們對各家名店如數家珍。
但其實日本拉麵品種那麼多,國內的仿製店面又良莠不齊,
到底什麼才是「真正的日本拉麵」呢?日本各地區的拉麵又有什麼不同?
中文名味噌蔬菜拉麵
主要食材拉麵,洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔
輔 料豆芽菜、罐頭玉米粒、蔥花
調 料米酒、、糖、柴魚素、味醂
材料
拉麵1人份,洋蔥20公克,高麗菜100公克,紅蘿蔔20公克,豆芽菜30公克,罐頭玉米粒30公克,
蔥花少許,湯底A:50公克,米酒1大匙,味醂1大匙,糖1小匙,柴魚素4公克,湯底B:400㏄
做法
1.所有湯底材料A混合均勻放入鍋中,再慢慢加入400㏄的水拌勻、煮滾,即為味噌湯底,備用。
2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入洋蔥絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜拌炒均勻,再取適量作法1的味噌湯底一起炒煮至熟。
3.取一大碗,加入適量作法1的味噌湯底,盛入氽燙熟的拉麵,再鋪放上作法2的蔬菜,最後加入玉米粒及蔥花即可[1]