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「品田牧場」追求品質、品味、品牌三者兼具的「品」，及提供令人感動的日式頂級豬排，來溫暖每位顧客的心「田」。「品」代表品味幸福、「田」代表暖暖心田、「牧場」則是建構青青草原印象。從顧客進入餐廳開始，所有規劃動線、餐點組合、上菜順序等，都讓消費者用餐時皆能感受「品味幸福、暖暖心田」心靈與味蕾上的享受。而在空間設計上則以「青青草原我的家」為意象，打造如同在家一般放鬆的用餐氛圍。

開店的思考其實就像張蛛網，有「產品」做圓心、「品牌精神」做經緯，才能一路延伸出每個代表「實務工作」的節點，架出一張完整的網。「品田牧場」其創設到經營的過程為例，透過觀察品牌創辦人發想的脈絡，了解他如何結合「故事」與「菜色、服務、環境」三大開店關鍵，開設出一家魅力與實力兼具的店。

品牌故事

品田牧場「賣什麼」與「走什麼風格」，則是來自於以下的小故事；

1984年，蕭文傑到日本東京學習餐飲經營。由於物價高昂，當時收入不高的他，每餐都在尋找符合「我想吃、能吃飽、夠營養」的餐點，最後發現日式豬排不管在價格或營養上，都最符合要求。

20年後，蕭文傑為了創立平價品牌到日本考察，在東京走著走著，意外看見當年駐足過的炸豬排店。當晚，他帶著家人一同前往，從點餐、吃飯到用畢，他發現每個人的臉上都呈現滿足的表情。餐後，他問家人有什麼感覺，小女兒回答說：「爸爸，我覺得吃日式炸豬排，有一種幸福的感覺哦！」

豬排在日本原有「幸運」的含意（豬排日文發音同勝利的「勝」），相對幸運的時有時無，「幸福」卻是每天可以享受的。當下，蕭文傑知道找到他要的東西了。除了感性的考量，炸豬排當然也有現實面上的優點：首先，技術不難，可以自行研發；其次，台灣養豬業發達，食材取得無虞；最重要的是，這項產品在日本已有四十餘年歷史，不是一時的潮流。^[1]。