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寶應慈姑

原圖鏈接來自搜狐網圖片

名稱 寶應慈姑 產地江蘇寶應縣 榮譽 地理標誌產品

寶應慈姑（名優特產）寶應慈姑是江蘇寶應縣名優特產，主要產地廣洋湖、射陽湖、西安豐、曹甸、望直港和魯垛等6個鎮。「寶應慈姑」在唐代就成為御用貢品，清代被列為重要土產。為充分利用豐富慈姑資源，提升寶應慈姑產品形象，促進寶應慈姑產業做大做強和申報「國家地理標誌產品」。

形態特徵

慈姑葉柄粗而有棱，葉片戟形。花單性，花瓣白色，基部常綠色。八、九月間自葉腋抽生匍匐莖，鑽入泥中，先端1-4節膨大成球莖，即」慈姑「，呈圓或長圓形，上有肥大的頂芽，表面有幾條環狀節。性喜溫濕及充足陽光，適於粘壤土生長。以球莖的頂芽繁殖，一般春夏間栽植，冬季或翌年早春採收

多年生挺水植物。形態特徵：高達1.2m，地下具根莖，先端形成球莖，球莖表面附薄膜質鱗片。端部有較長的頂芽。葉片着生基部，出水成劍形，葉片箭頭狀，全緣，葉柄較長，中空。沉水葉多呈線狀，花莖直立，多單生，上部着生出輪生狀圓錐花序，小花單性同株或雜性株，白色，不易結實。花期7一9月。慈姑屬植物現有25種，中國約有5—6種。

生長習性

慈姑有很強的適應性，在陸地上各種水面的淺水區均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風的環境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。風、雨易造成葉莖折斷，球莖生長受阻。

產地

寶應——中國慈姑之鄉。在寶應，關於慈姑，有這樣一個傳說：古時寶應常常遭遇水災，莊稼經常失收，許多百姓被活活餓死。觀世音菩薩知道這件事後，就派一位叫慈姑的仙女下凡察看，救民疾苦。慈姑長得美麗端莊，而且心地善良，她見農田變成汪洋，百姓都在挨餓，便到處去尋找食物，終於在很遠的地方找到了一種不怕淹的水生植物，它的根莖上結了許多球果，可當食物充飢度命。她如獲至寶，便把它挖起運回寶應，路上幹了她就用淚水滋潤它。她把這植物栽在寶應的湖盪邊，教會人們栽培方法。從此以後每遇大水年成莊稼失收，人們就拿這植物來充飢，為紀念這位仙女，人們便叫它「慈姑」。

保護範圍

寶應慈姑江蘇寶應縣慈姑行業協會 寶應東盪地區的廣洋湖、射陽湖、西安豐、曹甸、望直港和魯垛等6個鎮。地理坐標為東經119°07′43〞～119°42′51〞，北緯33°02′46〞～33°24′55〞。

寶應慈姑為農產品地理標誌產品。

歷史傳說

遠古時期，寶應離海很近很近，就連東海老龍王打個噴嚏，岸上都要掀起一陣狂風。

傳說龍王太子小白龍喜歡出來玩耍，他一出來就呼風喚雨，興風作浪，掀起陣陣海嘯。這可害苦了黎民百姓：田被淹了，莊稼顆粒無收，每年都要餓死不少人。這事被南海觀音菩薩知道了，就派了一位仙子下凡，解救黎民疾苦。這位仙女長得俊秀端莊，慈眉善目，大家都叫她「慈姑」。慈姑望着農田被淹，白茫茫一片，老百姓都在挨餓。她就到處找食物，終於讓她找到一種野生的水生植物，這種植物不怕水淹，它的根上長了許多像圓球一樣的肉疙瘩，可以充飢，又很有營養。慈姑從遙遠的地方把這種水生植物帶到我們這地方來。路程太遠，她怕這種植物乾死，一路上就用自己的眼淚水來滋潤它。帶來以後，又教大家如何種植。於是，這種植物就在我們這塊地方傳了種。逢到大水年成，水稻失收，家家就長這種水生植物當糧食，鄉親們再也不用挨餓了。

長了多少年，大家都不知道這種植物叫什麼名字，因為它是慈姑千里迢迢找來的，為了紀念她，就把這種植物叫作「慈姑」。因為慈姑當年曾經用眼淚滋潤過它，所以「慈姑」的味道稍微有點兒苦。

營養功效

1.慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺，僅次於芡實。磷的含量要比紅薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。

2.慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用。同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

3.慈姑不僅是餐桌上的佳蔬，還可人藥江中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒。

4.慈姑與豬肉、禽肉煮食，有補氣血強身之功，對肺結核、尿路結石等也有一定輔助療效。

食用宜忌

1.一般人皆可食用，尤其適合產前、產後或難產、胎衣不下的女性食用。2.習慣性便秘、咳嗽痰中帶血、貧血，養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者也適合食用。

3.孕婦慎食。

4.慈姑一次不宜多食。每次 50-80克。

慈姑的口感

慈姑肉質脆嫩，口感有點像土豆，還有一絲淡淡的苦味。適用於煮、燒、炒或油炸，【保健食譜】