家常紅燒雞腿檢視原始碼討論檢視歷史
| 家常紅燒雞腿 |
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中文名 家常紅燒雞腿 分類 家常菜 |
雞翅是較為普遍的一種食物，雞翅做出去也是大伙兒非常喜歡的一個菜，由於其骨骼少，肉鮮嫩不夠硬，而且雞腿的做法許多 能夠 煎、燉、清燉等，如今說起的這道家常紅燒雞腿基本便是各家都是做的一種美味美食，不論是自己家吃還是招待客人全是非常好的一道菜[1]
原料
雞腿4隻、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個
製作過程
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分;
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用;
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用;
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火;
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。 上海做法 材料:雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根 調味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
製作
雞腿洗淨，用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加A料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 做法:雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1~2分鐘，其間注意翻動;再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮;待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮製半小時，待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝，只是略去"煎"的一步)特點:雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃!!