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富強粉 |
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前,中國麵粉分1、2、3、4號粉,大宗的是2號粉,以各種商標行銷各地。20世紀50年代初,逐步取消原有的牌號,統一改為一、二、三等粉,分別定名為富強牌、建設牌、生產牌,質量分別相當於原來的2、3、4號粉,富強粉因此得名。
基本內容
中文名:富強粉
別名:高筋麵粉
是否含防腐劑:否
適宜人群:一般人群
外文名:bread flour bread Flou strong flour
主要原料:小麥
主要營養成分:糖類(澱粉),蛋白質
介紹
一級面,也就是等級最高的麵粉,稱為特質一等粉或精面,也就是富強粉,是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉,這種麵粉價格偏高,口味也好,但營養價值相對全麥粉低了很多,在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式出售,在上世紀八十年代,算是比較奢侈的居家麵食原料。
有的地方叫70粉,意思是全麥只能出百分之七十的粉,
其他
另外相對的就有85粉,90粉和全麥粉。[1]