小炒南瓜檢視原始碼討論檢視歷史
小炒南瓜是由有機南瓜，西芹，杏仁，蒜蓉等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
有機南瓜 1/2個
西芹 2片
杏仁 20克
鹽 2克
油 10克
蒜蓉 少許
小炒南瓜的做法
- 準備好食材。
- 南瓜切半，削皮後，切成薄片備用。
- 杏仁放到平底鍋中用慢火煸香。
- 西芹也撕掉外皮硬絲後，洗淨後切小段。
- 鍋燒熱，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒變色，加鹽再快速翻炒一分鐘，下西芹，炒勻。
- 最後倒入煸香的杏仁快速炒勻即可。香哈網
小貼士
有機南瓜比較脆口，粉糯不夠，所以比較適合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但澱粉含量也足可導致炒制時粘鍋，為了避免粘鍋，南瓜要儘量切成薄片，以快炒為主。 杏仁最好提前用平底鍋煸香，這樣吃起來風味更香。 炒西芹只要一斷生就可以了，不要炒入久的時候，炒久的西芹不夠爽脆還失去了西芹獨有的香氣。；[1]
南瓜的營養價值
- 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
- 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
- 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
- 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
- 南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
- 南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。博禾醫生