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| 川味涼粉 |
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川味涼粉是一道川系菜品，主料是綠豆澱粉等，調料是適量的老乾媽豆豉醬、花椒麵、辣椒油等，通過加熱煮製而成。
基本內容
中文名：川味涼粉
是否含防腐劑：否
主要原料：綠豆澱粉，水
調料：老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥
簡單介紹
自家做的涼粉，不含礬以及各種添加劑，吃起來放心好多。
製作材料
原料：綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異），水1000m，澱粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。
調料：老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖
製作方法
1、取1000ml涼水放入鍋中。
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻。
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。
4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片。
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。[1]