干煸藕條檢視原始碼討論檢視歷史
干煸藕條是由蓮藕,干紅辣椒,玉米澱粉 ,麻椒等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
蓮藕 1節
干紅辣椒 10個
姜 1塊
玉米澱粉 適量
麻椒 適量
油 適量
鹽 適量
白醋 少許
白糖 適量
干煸藕條的做法
- 蓮藕去皮切條。
- 放盆中滴入幾滴白醋用水浸泡半小時。
- 干紅辣椒和姜切絲備用。
- 浸泡好的藕條控水撒上干澱粉。
- 炒鍋燒熱倒油,燒至八成熱倒入藕條。
- 炸至金黃色撈出控油。
- 炒鍋燒熱放油,倒入辣椒絲和薑絲。
- 翻炒片刻放入麻椒。
- 麻椒炒香後倒入白糖。香哈網
- 攪拌均勻後倒入藕條,快速翻炒片刻,加鹽調味即可。[1]
藕的功效與作用
藕,味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津;涼血;散瘀;止血。主熱病煩渴;吐衄;下血。
- 強健胃粘膜
- 維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。
- 預防貧血
- 預防貧血,協助肝臟的運動。
- 改善腸胃
- 單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負擔。
- 止血
- 蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
藕的營養價值
- 蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。
- 蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
- 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
- 藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕的選購
食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。香哈網 選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。
如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內乾淨。[2]