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清炒茄子

[2]來自 百度 的圖片

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，長期食用茄子，對便秘有一定的緩解作用，對慢性胃炎、腎炎水腫等有一定的治療作用。

中文名

清炒茄子

主要食材

長茄子、青椒。

分 類

中餐 ： 口味清淡

做法

原料：長茄子、青椒。

鹽醃茄子

茄子切滾刀塊，用鹽醃，出水，用手擠掉髒水，洗淨，擠干水分（儘量干！）

炒茄子

1、油、姜、蒜，放青椒，加鹽，辣椒炒好先盛盤。

2、油、姜、蒜，放茄子，少量郫縣豆瓣醬、糖、生抽，炒熟（點水，中火燜熟）茄子不用再放鹽。

3、加入青椒、雞精，炒勻即可。

營養價值

茄子營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。對心腦血管有益，含有水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，抗癌。

菜品特色

清爽可口，又不失茄子軟嫩的風味。