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潮州沙茶拌粿條

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要製作一份「潮州沙茶拌粿條」,最主要的步驟就是沙茶醬和粿條的製作,

在這兩個製作步驟中,我們首先來製作粿條。粿條其實就是用米漿蒸製後形成的

一種米製品,在廣東廣州一帶,廣州人又將其成為「河粉」,但是在潮州地區,

當地人習慣將它稱呼為「粿條」。傳統手法製作粿條的時候,是要用到大米研磨之

後再進行製作的,要先將優質的大米進行浸泡,浸泡的時間也很有講究,

根據一定的時間浸泡好之後,再將大米放進傳統的石磨裡面,過程中還要加入少許的清水,

將大米磨製成細膩的米漿。然後把磨製好的米漿進行過濾,

過濾出來的細膩米漿再放進蒸盤裡面進行蒸製即可。

中文名潮州沙茶拌粿條主要食材粿條,沙茶醬

材料

粿條一份, 沙茶醬, 花生醬, 芝麻醬, 肉類(豬肉牛肉都ok), 菜,

做法

1. 粿條可以蒸熟也可以用煮的

2. 撈粿條起來裝盤

3. 花生醬沙茶醬開水1:1:1調配有芝麻醬的可以下一點

4. 肉類生菜過開水~扔到粿條上

5. 加醬~拌開~!吃~![1]

參考資料

  1. 潮州沙茶拌粿條,搜狗, 2020-08-24