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| 玫瑰酥心糖 |
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玫瑰酥糖屬於浙江省非物質文化遺產的一部分，浙江湖州四大地方傳統名點之首。是中華老字號震遠同"茶食四珍"中的一珍，玫瑰酥糖是由"屑子、酥心、骨子"製作而成，極富江南傳統風味。
玫瑰酥糖"香、細、甜、酥"，它的特點是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
基本信息
中文名； 玫瑰酥糖
主要原料； 玫瑰花，白砂糖
特點； 色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心
榮譽； 浙江省非物質文化遺產的一部分
原料
一塊玫瑰酥糖最內為"酥心"，酥心外面是"屑子"，固定屑子的外層與隔層稱之為"骨子"，他們的主要原料是:玫瑰花、白砂糖、芝麻、麵粉。
製作工藝
製作成屑子、酥心、和骨子要經過三大步驟十八道工序才能完成。
一、選料:選擇上等玫瑰花和芝麻
二、半成品製作:
1、酥心:選用玫瑰花為主要原料，然後將放入缸中醃製五個月而成。
2、屑子:選用精製麵粉，加工好的芝麻進行攪拌等製成粉狀的屑子。
3、骨子:白糖進行加水，摻加飴糖等，入鍋燒煮，出鍋後冷卻與屑子拌和，製成骨子。
三、成品製作:
1、檊壓，成薄皮狀。
2、添加料:在骨子上添加屑子。
3、手捏成形。卷好的長條狀"胚子"經過手工製成成品的玫瑰酥糖的長寬一致。
4、切片。在胚子上按縱向剖面手工切出片片酥糖即可。
特點
玫瑰酥糖"香、細、甜、酥"，它的特點是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
榮獲獎項
玫瑰酥糖綜合顧客口味而名聞江南，並多次榮獲省、全國的大獎，如省名特優新品的"玉兔獎"，省農博會金獎、食品博覽會金獎等。[1]