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甌窯，指浙江省溫州市一帶的古瓷窯，有200多處窯址，廣泛分布於溫州市區和永嘉、樂清、瑞安、文成、泰順等縣市，多數集中在甌江流域。上述瓷窯所產的瓷器亦稱甌窯，歷史悠久，以青瓷為主，有胎白、淡釉的特點，裝飾多用褐彩[1]。
歷史
漢末
溫州地區早在商周時期就已經生產原始瓷器。永嘉縣曾發現漢代的原始瓷窯遺址，也發現了東漢的瓷窯遺址，相互之間距離不遠，造型、裝飾也很相似。有的瓷窯兼燒印紋硬陶、帶原始瓷特徵的青褐釉製品和成熟的青灰綠釉瓷器。說明甌窯是由本地的原始瓷手工業發展而來的，發展時間也跟浙江許多地方的瓷業大體同步。
六朝
六朝是甌窯發展的重要時期，制瓷技術提高，產品種類增多，形成了自己的風格和體系，並具備了超越本地的影響力。
三國、西晉時期的甌窯在配方和技術上都還有所不足，直到東晉，制瓷技術才大為進步，胎質細膩，釉層厚而均勻，胎釉結合牢固，釉色穩定，多數呈淡青色。:142窯器種類豐富，日用品有壺、罐、缽、碗、碟、筆筒、硯、水盂、槅、洗、燭台、燈盞、熏爐、唾壺、虎子等；明器有灶、井、鐎斗、火盆、雞籠、狗圈、豬欄等。
這一時期，甌窯形成了自己的特色，瓷胎顏色較白、略帶灰色，釉色淡青、比較透明，跟西晉之後越窯的灰胎深青釉有明顯的差異:265。潘岳《笙賦》中有「傾縹瓷以酌酃」之說。《說文解字》解釋「縹」為「帛青白色」。這種青白色的「縹瓷」可能就是甌窯。:142在裝飾方面，甌窯廣泛應用褐彩，將大小、多少、濃淡不一的點飾進行組合，與白胎淡釉互襯，相得益彰，把褐彩這種三國時期已經出現的裝飾技法發揮得淋漓盡致。
隨着技術的進步和風格的形成，甌窯的影響力也在不斷擴大，不僅供應本地區，還大量銷往福建、廣東、江蘇等地區，並成為皇家和上層士族的生活用品。南京（六朝國都）地區東晉中晚期墓葬中出土的大量甌窯產品、精品，浙江省境內東晉墓葬出土的瓷器，都可以說明甌窯在東晉時的影響力甚至蓋過了越窯[2]。
唐宋
唐至五代，浙南瓷業繼續快速發展，窯場數量增多，從甌江下游的溫州、永嘉等地向周邊擴散，南至飛雲江、鰲江流域，西至甌江上游的麗水、龍泉。唐朝早期的瓷器造型飽滿、厚重、大氣；中晚唐、五代出現了造型明快活潑的精緻小巧器物，胎體也更為細薄。裝飾上繼續使用褐彩，多在外壁飾以對稱的大褐斑，有的也在器腹上繪畫褐彩花草圖案。
兩宋的甌窯以溫州市郊的西山窯址群為代表，保持了胎白釉淡的特點，燒制物品多為日常的碗、壺、罐、杯、盞、盤等，其中玲瓏精緻的小型器物不斷增多，裝飾上則較為樸素，大多沒有紋路，少量有深刻的蓮瓣紋或寥寥數筆的花草紋，與題材豐富、圖案多樣的越窯差異明顯。西山窯中一些物件的造型和支燒方法與越窯十分相似，因此也有學者不稱之為甌窯，而稱溫州窯。
唐宋時期，溫州商品經濟繁榮，海外交通和對外貿易日趨發達，甌窯也作為外銷商品大量出口，海上絲綢之路沿線港口多有甌窯青瓷殘片出土。
元明清
隨着龍泉青瓷的發展，甌窯在元代開始衰落，一些甌窯窯場開始改燒龍泉風格的青瓷。明、清時期，溫州地區的青瓷基本都已停燒。