祖母的碎米子面粑粑(溫筱鴻)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《祖母的碎米子面粑粑》是中國當代作家溫筱鴻的散文。
作品欣賞
祖母的碎米子面粑粑
干蹦蹦的穀子，金黃的穀子，祖母咬了一顆，從她的嘴裡蹦出一聲脆響。
我和父親架起擂子梭谷。擂子有半人高，如磨子，但比磨子大多了，不是石頭做的，是用竹子木頭削成片片做成的，其中還塞有泥巴。轉動擂子的杆子力臂較長，用繩子垂吊着。仿佛推磨，我推，父親朝擂口裡倒谷。谷被擂子破開，從兩副擂盤間流出。父親將破好的穀子倒進風斗里絞，穀殼和糠面從風斗的大口裡紛紛飛出，雪花花的米從小口裡流進籮筐。
豆油燈下，祖母把風好的米倒進吊篩，搖呀搖。篩吊篩，比搖搖窩累人。吊篩比一般的篩子大多了，又用繩子吊着，不掌握技巧，吊篩就會歪。我擂完谷，想讓祖母歇會兒，就換祖母篩。沒篩兩下，篩子一歪，米潑到地上了。祖母說還是讓她來，我坐在椅子上，盯着牆壁上的剪影，仿佛走進古老的歲月。
米篩完了，卻篩出一些碎米。
那個年月，糧食干難，糟蹋不得，不能拿來餵豬。於是，留下一點點餵雞，便架起石磨，把碎米磨成米麵。
米麵，打糊嘟吃不錯。尤其是放在鍋里炒熟，加很多香油炒呀炒，炒得稠稠的，拿筷子都可以掘起來。古鎮坐席，一道靚菜。可是，油背（耗）不起。雖然好吃，但不常吃。最簡單的沒過於用菜葉打糊嘟，要是不餓得那麼狠，喝幾口了，就把碗放下了。
可是，我祖母從苦難的歲月里，摸索出一個妙招，讓我們在那個瓜菜代的年代享到了口福。
祖母從田裡扯回新鮮的青蔥，洗淨，切成末末，放在小盆里，到進碎米子面，加水，用手和，稀了，再加面，使力和，和成麵團，蓋上蒸屜服子。管幾分鐘後，便洗鍋着火，等鍋燒熱了，舀一勺子油，倒進鍋里，再拿鍋鏟子把油糊滿大半鍋，然後，在盆里揪起一坨碎米子麵團，在手板上拍成圓型的粑粑，貼在鍋上。祖母邊在手板上做粑粑，邊用鍋鏟子翻貼在鍋里的粑粑，鍋里的粑粑漸漸鼓起來了，祖母又在鍋里淋上油。就這樣煎呀翻，翻呀煎，煎好了，邊添到碗裡。
堆在碗裡的碎米子面粑粑，灰白色，加着黃黃色，薄薄的殼子上點綴着綠色的蔥花。它是那麼的厚實，一點也不軟趴趴。捏在手裡，熱乎乎。咬一塊，細細嚼，口舌生津，鬆脆而不酥，香咸卻不鹽，似糯而不糯，油綿卻不膩，爽口，舒齒，潤喉，那獨特的美味，妙不可言。
我的老伴是烹調高手，卻做不出這種粑粑，過去幾十年了，她依然常常念道：「婆婆做的碎米子面粑粑真好吃！」
過不了多久，她又念道：「婆婆做的碎米子面粑粑真好吃！」
作者簡介
溫筱鴻，散文在線網簽約作家。